Etude d’opportunité et de faisabilité pour un outil de valorisation des produits frais par la transformation

CLIENT

Banque Alimentaire de Franche-Comté

période

2021-2022

Territoire

Banque Alimentaire de Franche-Comté

le contexte.

La Banque Alimentaire de Franche-Comté souhaitait réduire le gaspillage alimentaire en valorisant les produits frais issus du don (fruits et légumes, viande, pain) qui ne peuvent pas toujours être distribués à temps. L’objectif a été d’étudier la faisabilité d’un atelier de transformation (type conserverie ou autre) pour transformer ces produits en coulis, soupes, conserves ou plats élaborés, en garantissant le respect des réglementations sanitaires.

notre mission.

Évaluer les gisements des différents produits frais disponibles et les approvisionnements potentiels.
Déterminer les types de transformations possibles au regard des produits à revaloriser et des contraintes réglementaires.
Élaborer plusieurs scénarios pour le projet (selon le mix produits, les volumes cibles, le dimensionnement, le mode de gestion).
Évaluer les investissements nécessaires et formuler un business plan sur 5 ans (hypothèses de rentabilité, modèle économique, portage).

resultats & Livrables.

Diagnostic de l’offre en produit frais de la banque alimentaire & partenaires
3 scénarios d’organisation et de portage
1 business plan sur 5 ans avec projections économiques et recommandations stratégiques.