nos offres.
Chez CERESCO, nous accompagnons les acteurs publics et privés à chaque étape de leurs projets : diagnostiquer et objectiver, anticiper et concevoir, co-construire et concerter, mettre en œuvre, évaluer et piloter.
Notre force : croiser les regards entre filière et territoire, et mobiliser des outils qui facilitent la décision, la concertation et l’adhésion de toutes les parties prenantes.
territoires & politiques alimentaires.
Accompagner les politiques agricoles et alimentaires des territoires. Depuis plus de 50 ans, CERESCO accompagne les collectivités, agences et institutions dans la conception, la mise en œuvre et l’évaluation de stratégies alimentaires robustes et adaptées aux enjeux locaux. Notre approche s’appuie sur l’écoute, la co-construction et l’objectivation, pour des politiques agricoles et alimentaires efficaces et ancrées dans la réalité des territoires.
Concevoir, déployer et évaluer des politiques agricoles et alimentaires robustes, adaptées aux enjeux des territoires
PROJET ALIMENTAIRE DE TERRITOIRE
Projet Alimentaire de Territoire (PAT)
Les PAT sont devenus des cadres stratégiques et opérationnels structurants pour faire évoluer l’alimentation à l’échelle locale et répondre aux ambitions nationales (PNA, SNANC). Depuis 2014, CERESCO accompagne les acteurs en veillant à la cohérence avec les politiques publiques et les stratégies connexes (foncier, logistique, circuits de proximité).
L’émergence de nouveaux PAT
PAT niveau 1 : diagnostics partagés, concertation, gouvernance, feuilles de route
Le passage en phase opérationnelle
PAT niveau 2 : animation de groupes de travail thématiques, étude de faisabilité, suivi des indicateurs, adaptation de la feuille de route, ingénierie financière
La préfiguration et structuration des réseaux de PAT
régionaux et démarches de coopération « inter-PAT »
Evaluation de mi-parcours ou de fin de programmation :
différents formats à la carte, cherchant à impliquer les parties prenantes pour adapter la stratégie
Livrables : diagnostic multi-sources, ateliers & concertations, feuille de route priorisée (12–36 mois), cadre de gouvernance, indicateurs & tableau de bord, kits de communication (synthèses, cartes, infographies)
Résultats : stratégies priorisées, gouvernances actives, actions pilotées et évaluées
STRATÉGIE FONCIÈRE AGRICOLE
Stratégie foncière agricole
Face à la pression sur le foncier et aux objectifs de Zéro Artificialisation Nette (ZAN), CERESCO accompagne les collectivités dans les enjeux de protection du foncier agricole, en participant à :
Sensibiliser et former
les décideurs publics aux enjeux autour du foncier et de l’installation agricole
Impliquer les acteurs du territoire
dans la concertation sur l’identification des secteurs agricoles, naturels et forestiers à enjeux
Faire connaitre les démarches, outils et leviers d’action
pouvant être mis en œuvre localement : outils de sanctuarisation type ZAP ou PAEN, stratégie foncière de protection de l'eau...
Livrables : ateliers cartographiques, où partenaires et élus partagent leur vision du territoire et spatialisent les enjeux / outils déjà mis en œuvre, cartographies (état des lieux, priorisation de secteurs à enjeux), cadre d’intervention foncière, arbres d’aide à la décision, fiches‑actions (gouvernance, financements, phasage)
Résultats : une trajectoire foncière claire et partagée pour préserver les sols agricoles (et / ou la ressource en eau), sécuriser l’installation agricole et coordonner les politiques publiques
OUTILS ALIMENTAIRES LOCAUX ET LOGISTIQUE
Outils alimentaires locaux et logistique
Légumeries, plateformes logistiques, abattoirs, magasins de producteurs, outils de 1ère ou 2ème transformation : ces outils structurent les circuits de proximité et ancrent les filières dans les territoires. Les écueils ? Surdimensionnement, modèle économique fragile, gouvernance floue, inadéquation avec les besoins réels. CERESCO accompagne l’étude d’opportunité et la faisabilité technico-économique de ces outils d’intérêt collectif : études de marché (offre/demande, segments), diagnostic de l’écosystème (acteurs, coûts, flux), benchmark & retours d’expérience, scénarios de fonctionnement, business plan et voies de financement – en intégrant l’articulation avec les PAT, la RHD, les contraintes logistiques, et les compétences à mobiliser.
Livrables : étude d’opportunité, faisabilité technico-économique, business plan, plan d’investissement, montage juridique/gouvernance, plan d’exploitation, cadre d’évaluation
Résultats : des outils justement dimensionnés, gouvernés et viables, au service de l’ancrage territorial
PROJET D'AGRICULTURE URBAINE ET PÉRI-URBAINE
Projet d’agriculture urbaine et péri-urbaine
L’agriculture urbaine reconnecte ville et alimentation, contribue à la résilience, crée des externalités positives (pédagogie, biodiversité, îlots de fraîcheur, insertion). Mais pour durer, un projet doit être viable : bon site, bon dimensionnement, bons débouchés, modèle économique adapté et partenariats solides.
CERESCO accompagne l’analyse de faisabilité et la viabilité économique des projets d’agriculture urbaine, en lien avec les acteurs publics de l’aménagement : dimensionnement, étude des débouchés, choix des cultures, structuration des partenariats.
Livrables : diagnostic sites & débouchés, schéma d’installation progressive, scénarios technico-économiques, montage juridique et partenariats, plan d’investissement & financement, indicateurs de suivi
Résultats : projets ancrés et crédibles, définis avec les élus, raccordés aux PAT et acceptés localement
ACHAT DURABLE EN RESTAURATION COLLECTIVE
Achat durable en restauration collective
Avec la loi EGALIM et Climat Résilience, CERESCO accompagne les acteurs publics dans l’évolution de leur stratégie achat : sourcing de fournisseurs de proximité, allotissement pertinent, clauses sociales et environnementales proportionnées, critères d’analyse objectifs, tableaux de bord de suivi.Nous coconstruisons des marchés performants avec les cuisines, le contrôle de gestion et les partenaires (ex. plateformes locales), en reliant, quand c’est pertinent, aux PAT et aux outils locaux.
Livrables : schéma directeur d’achats, dossiers de consultation (DC), grilles d’analyse
Résultats : des marchés qui sécurisent approvisionnements et qualité tout en soutenant l’économie locale
ÉVALUATION DE POLITIQUES PUBLIQUES
Évaluation de politiques publiques
CERESCO accompagne les acteurs publics dans l’évaluation de politiques agricoles, alimentaires et territoriales, qu’il s’agisse de programmes européens, de stratégies régionales ou départementales, de dispositifs de soutien aux filières.Notre approche vise à dépasser le simple bilan d’actions pour comprendre ce que la politique a réellement produit : effets sur les bénéficiaires, évolution des pratiques, cohérence avec les autres dispositifs, adéquation des moyens, conditions de mise en œuvre et marges de progression.Nous construisons des évaluations adaptées aux enjeux de chaque commanditaire : formulation des questions évaluatives, analyse des réalisations, appréciation de la pertinence, de l’efficacité, de l’efficience, de la cohérence et des impacts, mobilisation des parties prenantes, puis formulation de recommandations opérationnelles. L’enjeu est de faire de l’évaluation un outil de pilotage et d’aide à la décision, au service de politiques publiques plus lisibles, plus cohérentes et mieux ajustées aux réalités des territoires.
Livrables : note de cadrage, référentiel d’évaluation, bilan des réalisations, analyse des effets et impacts, entretiens et enquêtes, ateliers de partage, rapport final, synthèse élus/partenaires, recommandations hiérarchisées, tableau de bord de suivi
Résultats : une lecture claire des acquis et limites de la politique menée ; des recommandations concrètes pour améliorer ou réorienter l’action
Nos réalisations.
filières en transition.
Depuis plus de 50 ans, CERESCO accompagne les acteurs publics et privés dans la transformation des filières agricoles et alimentaires, pour répondre aux mutations socio-économiques, climatiques et environnementales. Notre approche s’appuie sur l’analyse systémique, la co-construction et l’objectivation, afin de bâtir des filières robustes et ancrées dans les territoires. Nous intervenons à chaque étape : diagnostic, prospective, structuration, accompagnement opérationnel et évaluation.
Structurer, renforcer la résilience et la compétitivité des filières agricoles et alimentaires
ANALYSE DE CHAÎNE DE VALEUR & MARCHÉ
Analyse de chaîne de valeur & marché
Comprendre les dynamiques de marché, les chaînes de valeur, maillons critiques et les leviers d’action pour renforcer la performance des filières dans un contexte de mutations rapides.
CERESCO réalise des études de filière et de marché pour éclairer les choix stratégiques des acteurs : cartographie des chaînes de valeur, analyse des flux, des débouchés, identification des points de blocage et des opportunités, outils de pilotage et de gouvernance.
Livrables : diagnostic des filières, cartographie d’acteurs, analyse SWOT, fiche marché, recommandations stratégiques
Résultats : vision partagée des enjeux et des potentiels de la filière, leviers d’action concrets identifiés, décisions objectivées et priorisées
PROSPECTIVE CLIMATIQUE & TRAJECTOIRES DE TRANSITION
Prospectives climatiques & trajectoires de transition
Atténuer les émissions de gaz à effet de serre, anticiper les impacts du changement climatique et la raréfaction des ressources sur les systèmes agricoles et alimentaires.
CERESCO accompagne les territoires et les filières dans la construction de trajectoires de transition : scénarios de transition, modélisation des impacts, stratégie de gestion et de couverture du risque, identification des leviers techniques, économiques et organisationnels. Nos démarches associent systématiquement les parties prenantes pour garantir l’appropriation des résultats et la mise en mouvement collective.
Livrables : études prospectives, scénarios climatiques, feuilles de route de transition, ateliers multi-acteurs, dispositifs d’accompagnement techniques et financiers, dispositifs de mutualisation ou assurance des risques
Résultats : trajectoires réalistes, alignées avec les enjeux climatiques et les capacités d’action locales – Mobilisation des acteurs autour d’objectifs partagés – Passage à l’action facilité grâce à des plans opérationnels adaptés et inspirés par des retours d’expérience concrets adaptés et inspirés par des retours d’expérience concrets
STRUCTURATION DE FILIÈRES
Structuration de filières
La structuration de filières à bas niveau d’impact ou bas niveaux d’intrants (ex. légumineuses, chanvre, miscanthus…) est un levier clé pour répondre aux enjeux de transition écologique, de souveraineté alimentaire et énergétique, et de création de valeur ajoutée locale. CERESCO bénéficie de plus de 10 ans d’expérience d’accompagnement ciblé sur l’émergence et la structuration de filières à bas niveau d’impact par des collectivités publiques, et avec pour ambition une prise en main opérationnelle par les porteurs de projets et opérateurs économiques sur ces territoires.
Livrables : diagnostic de filières, étude de faisabilité technico-économique, modèle économique, dispositif de gouvernance, benchmark, scénarios de structuration, feuille de route et plan d’action, ingénierie financière
Résultats : filières locales structurées et viables, adaptées aux spécificités territoriales – nouveaux débouchés pour les producteurs – gouvernances actives et partenariats consolidés, suivi lancement d’actions opérationnelles, émergence de groupes de travail ou groupes projets, mise en relation public – privé
PAIEMENT POUR SERVICES ENVIRONNEMENTAUX
Paiement pour services environnementaux (PSE)
Concevoir des dispositifs innovants pour rémunérer les services rendus par l’agriculture à l’environnement.
Les PSE sont un levier puissant pour encourager l’adoption de pratiques agricoles favorables à la qualité de l’eau, la biodiversité, au stockage de carbone etc. CERESCO accompagne la conception et la mise en œuvre de dispositifs PSE adapté au contexte du territoire et aux enjeux : identification des services rendus, co-construction de la structure du PSE (consentement à payer et à recevoir), structuration des partenariats, montage juridique et financier.
Nous intervenons à toutes les étapes, de la préfiguration à l’évaluation, en lien avec les agences de l’eau, les collectivités et les acteurs économiques.
Livrables : diagnostic, référentiel d’indicateurs, cadre de contractualisation, outils de suivi et d’évaluation
Résultats : dispositif PSE sur-mesure pour le territoire, clé en main et sécurisé juridiquement pour le porteur de projet, incitatif pour les agriculteurs
BIOECONOMIE ET BIOMASSE
Bioéconomie et biomasse
Valoriser les ressources agricoles et forestières au service des territoires et de la transition écologique
La bioéconomie et la valorisation de la biomasse dans l’énergie, les matériaux ou la chimie biosourcée ouvrent de nouvelles perspectives pour les territoires : transition énergétique, stockage de carbone, diversification des débouchés, création de valeur ajoutée. CERESCO accompagne l’analyse des potentiels de biomasse, les risques de tension sur les ressources en fonction des usages actuels, la structuration de filières locales (bois, luzerne, miscanthus, etc.), l’identification des partenaires et la définition de modèles économiques viables.
Livrables : bilan des ressources – usages, analyses de flux, scénarios de valorisation, études de faisabilité, études de marché, modèle économique, dispositif de gouvernance et de contractualisation, impacts environnementaux, conditions pour la structuration d’une filière pérenne
Résultats : filières biomasse structurées et ancrées localement, nouveaux débouchés économiques, contribution à la transition bas carbone
EMPLOI ET COMPÉTENCES
Emploi et compétences
Anticiper les besoins en compétences et accompagner les transitions professionnelles.
L’évolution des filières agricoles et alimentaires s’accompagne de profondes mutations des activités, des métiers et des compétences. CERESCO réalise des études prospectives sur les métiers, les trajectoires professionnelles et les besoins en formation dans les filières agricoles et alimentaires. Nous analysons les impacts des mutations sectorielles (climat, technologies, organisation) sur l’emploi, la redistribution des volumes d’emplois, la transformation des métiers et la montée en compétences.
Nous accompagnons les acteurs dans la définition de plans de formation, de stratégies RH adaptées et de dispositifs d’accompagnement au changement, en lien avec les branches professionnelles et les OPCO.
Livrables : diagnostic emploi-compétences, cartographie des métiers, recommandations de formation, plan d’accompagnement
Résultats : anticipation des mutations et identification des besoins en compétences, recommandations stratégiques pour la formation professionnelle, stratégie RH outillée pour répondre aux enjeux de demain
Nos réalisations.
Transformation des organisations.
Pour les entreprises agricoles et agroalimentaires, adapter les organisations aux attentes des marchés, aux contraintes climat & eau et aux exigences RSE est devenu vital. La question n’est plus “si”, mais “comment” transformer sans perdre en compétitivité.
CERESCO accompagne les acteurs privés dans leurs réflexions stratégiques et leurs projets opérationnels en lien avec la transition agricole et alimentaire. Nous construisons à leurs côtés des projets ancrés dans les territoires et alignés avec les enjeux de transition.
Des entreprises alignées avec les transitions et la performance durable
PROSPECTIVE STRATÉGIQUE ET FEUILLE DE ROUTE OPÉRATIONNELLE
Prospective stratégique & feuille de route opérationnelle
Anticiper, décider, agir
Dans un contexte de transitions rapides et d’incertitudes, CERESCO accompagne l’ensemble des acteurs des filières (agriculteurs, coopératives agricoles, industries alimentaires, négoces, distributeurs) ainsi que leurs structures collectives (pôle de compétitivité, interprofessions, cluster, syndicats professionnels) dans la définition de leur vision stratégique et la déclinaison opérationnelle de leurs ambitions. Nous animons des démarches prospectives, facilitons la co-construction de trajectoires partagées et transformons les enjeux en plans d’action concrets, adaptés aux réalités de terrain.
Livrables : audit et diagnostic stratégique, atelier de prospective, scénarios d’évolution, feuille de route opérationnelle, tableaux de bord de suivi
Résultats : vision claire et partagée, priorités alignées, mobilisation des équipes, passage à l’action facilité
VULNÉRABILITÉS ET STRATÉGIE D'ADAPTATION AU CHANGEMENT CLIMATIQUE
Vulnérabilités et stratégie d’adaptation au changement climatique
Renforcer la résilience face aux aléas climatiques
Le changement climatique impose aux coopératives, industries agroalimentaires et organisations de filière de repenser leurs modèles pour faire face à l’augmentation des aléas (sécheresses, inondations, stress hydrique, évolution des rendements, etc.).
CERESCO accompagne l’identification des vulnérabilités, l’analyse des risques spécifiques à vos activités et la co-construction de stratégies d’adaptation robustes et opérationnelles. Notre démarche associe diagnostic approfondi, mobilisation des parties prenantes et élaboration de plans d’adaptation sur-mesure, pour transformer les contraintes climatiques en leviers d’innovation et de performance.
Livrables : cartographie des vulnérabilités, matrice des risques, plan d’adaptation co-construit avec les équipes
Résultats : organisation plus résiliente, anticipation des risques, capacité d’adaptation renforcée face aux aléas climatiques
SECURISATION DES APPROVISIONNEMENTS STRATEGIQUE
Sécurisation des approvisionnements stratégiques
Garantir la continuité et la fiabilité de vos ressources clés
Dans un contexte de volatilité des marchés, de tensions sur les matières premières et d’exigences accrues en matière de traçabilité et de durabilité, la sécurisation des approvisionnements stratégiques est devenue un enjeu majeur pour les industries agroalimentaires et les coopératives.
CERESCO accompagne ses clients dans l’identification des ressources critiques, l’analyse des vulnérabilités de leur chaîne d’approvisionnement et la mise en place de stratégies robustes pour garantir la continuité, la fiabilité et la compétitivité de leurs activités. Notre démarche associe diagnostic approfondi, concertation avec les parties prenantes et co-construction de plans d’action adaptés, afin d’anticiper les risques et renforcer la résilience des organisations face aux aléas économiques, climatiques ou géopolitiques.
Livrables : cartographie des chaînes de valeur des matières premières critiques, élaboration d’une matrice des risques pour prioriser les projets de sécurisation, co-construction d’un plan d’action et d’une organisation de sourcing résiliente
Résultats : approvisionnements stratégiques sécurisés et fiabilisés, résilience accrue face aux aléas, anticipation proactive des risques
STRUCTURATION ET ANIMATION DE PARTENARIATS TERRITORIAUX
Structuration et animation de partenariats territoriaux
Fédérer pour innover et agir collectivement
Dans un contexte où la réussite des transitions agricoles et alimentaires repose de plus en plus sur la coopération, la capacité à fédérer les acteurs d’un territoire devient un levier stratégique.
CERESCO accompagne les coopératives, industries agroalimentaires et collectivités dans la création et l’animation de partenariats territoriaux solides. Nous facilitons la mise en réseau des acteurs privés, publics et associatifs, et structurons des dispositifs de gouvernance partagée pour mutualiser les ressources, accélérer l’innovation et porter des projets collectifs à fort impact.
Notre démarche s’appuie sur une analyse fine des écosystèmes locaux, l’identification des synergies potentielles et la co-construction de feuilles de route collectives, afin de consolider les alliances stratégiques et de maximiser la valeur créée pour le territoire.
Livrables : diagnostic d’écosystème, dispositif de gouvernance partagée, convention de partenariat, feuille de route collective
Résultats : projets collectifs structurants, impact territorial démultiplié
PHILANTHROPIE
Philanthropie
Renforcer l’impact de vos engagements sociétaux et territoriaux
Dans un contexte où l’engagement sociétal et territorial devient un véritable levier d’impact et de différenciation, CERESCO accompagne les fondations, fonds de dotation et acteurs engagés dans la structuration, la mise en œuvre et la valorisation de leurs actions philanthropiques.
Nous intervenons à chaque étape : de l’identification d’opportunités (réponse à AMI/AAP, choix des axes d’intervention) à la conception de dispositifs d’accompagnement, en passant par l’évaluation d’impact, l’animation de réseaux d’acteurs et la capitalisation des retours d’expérience.
Notre démarche vise à maximiser la portée des initiatives pour garantir la pérennité et la visibilité des engagements.
Livrables : étude d’opportunité, rédaction de cahier des charges AAP/AMI, animation de communautés, dispositif de capitalisation, évaluation
Résultats : projets à impact positif, valorisation de l’engagement, ancrage territorial renforcé
